Ingredientes:

• 1/2 zucchini o calabacín
• 1 taza de garbanzos cocinados
• Media cebolla
• 1 puñado de cilantro
• 1 hoja de cimarrón
• 1 cucharada de sal
• Pimienta al gusto

*Gluten Free

Para la salsa:

• 1 puñado de Cilantro y cimarrón .
• Medio limon
• Media taza de aceite de oliva
• Pimienta negra al gusto
• Media cucharada de sal.

Preparación:

1. Tritura los garbanzos hasta formar un puré
2. Corta la media cebolla en trozos pequeños junto con las hierbas y sofríelas un poco con sal y pimienta. 
3. Cuando la cebolla se haya cocinado un poco añade el puré de garbanzo y sofríelo por 3 min más.
4. Corta la mitad del medio zucchini y, con delicadeza, retira la parte interior hasta dejarlo hueco.
5. Embadurna los zucchinis con sal y limón y añade la mezcla de pure.
6. Lleva al horno por 15 a 20 min.
7. Para la salsa añade a tu licuadora el cilantro, el cimarrón, el zumo de medio limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y licúa hasta mezclar bien los ingredientes.
8. Cuando tus zucchinis estén listos, retíralos, córtalos en forma de sushi (opcional) y vierte la salsa por encima.
9. Disfrútalos como almuerzo, entrada, snack, cena o ¡¿por qué no?! como desayuno.