En este tema iniciaremos hablando fundamentalmente de lo que es la evaluación funcional de proceso de digestión y de asimilación. Es supremamente importante que lo tengamos en cuenta, porque si vamos a hablar de medicina ortomolecular, debemos entender la causa por la que nuestro paciente tiene una deficiencia específica.
"Para que un alimento pueda ser metabolizado por el cuerpo, este de debe ser ingerido, masticado, deglutido, digerido y por último absorbido."