Terminamos esta serie sobre el impacto inmunitario de los alimentos, hablando de las condiciones asociadas a problemas de digestión. Recordamos que la mucosa intestinal, tiene un papel determinante para mantener separados el contenido del lumen intestinal del intersticio, por tanto lo que pase aquí dependerá de que tengamos una buena barrera que evite que los componentes indeseables, del número intestinal puedan afectar a nivel de la matriz extracelular. En el terreno de las mucosas, la permeabilidad intestinal varía fisiológicamente en presencia de nutrientes luminales, el organismo permite el ingreso de ciertas macromoléculas, pero varía patológicamente como una reacción de las células inmunes de la mucosa y de las citoquinas ante la naturaleza, ante la calidad, ante el tipo y forma de preparación del alimento que consumimos.
Si comemos alimentos poco manipulados, alimentos crudos y alimentos preparados al vapor, alimentos con características de una dieta naturopática, podríamos evitar esta problemática.
